Imádom, imádom és még egyszer imádom! Egy gond van vele, a blansírozott mogyoró horror áron van. De sajnos ez sem tud eltántorítani ettől a mennyei finomságtól. Talán sokan ismerik a "köszönöm franciául" vagy "ismert német autómárka rövid elnevezése" vagy "női név becézve" nevű édességcsalád hasonló termékét, csak azt crocant-nak írják. Na ez eléggé emlékeztet arra a bizonyos termékre, mellyel jó pár évvel ezelőtt kezdődött a "szerelmi" viszonyom. Nagyon gyorsan elkészül és ajándékba is lehet adni.
Hozzávalók:
- 15 dkg blansírozott mogyoró (török vagy mókus mogyi)
- 25 dkg kristálycukor
- 2 cs. vanillincukor vagy 1-2 tk. vanília kivonat
- 2-3 dkg vaj
- 15 dkg étcsokoládé
A mogyorót száraz serpenyőben egy kicsit megpirítjuk, hogy finom illata legyen, majd durvára aprítjuk vagy késsel (a türelmesebbek) vagy aprító gépben (a jól felszerelt konyhával rendelkezők). Az otthoni mogyoró blansírozást csak az erős idegzetűeknek ajánlom, de semmi jót nem ígérhetek a bátraknak, mert soha nem fog lejönni olyan szépen a vékony kis héj róla mintha megvennéd a drága blansírozott mogyit. Ha ez a folyamat meg van, akkor jön a következő lépés, a cukrot serpenyőben elkezdjük felolvasztani, hozzáadjuk a vanillincukrot és szép aranybarnára olvasztjuk. Vigyázzunk nehogy túl barna színe legyen mert akkor már megég a cukor és keserű lesz. Amikor gyönyörű aranyszínű a cukor ekkor hozzáadjuk a vajat és a vanillin kivonatot (ha azzal dolgozol). Mikor felolvadt a vaj is akkor hozzákeverjük az aprított mogyorót. Jól elkeverjük és kiöntjük egy szilikonlapra vagy egy tepsi hátuljára amit előtte lekentünk vajjal, majd egy spakli vagy kés segítségével jó vékonyan (kb. 0,5 cm, max. 1 cm) elterítjük. Pár perc várakozás után vajjal lekent késsel szép kis hasábokra vágjuk, vagy hagyjuk teljesen kihűlni és rusztikus darabokra tördeljük. Végül gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit amibe egyenként belemártjuk a mogyorós croquant lapocskáinkat. Mártás után alaposan lerázzuk a felesleges csokit és sütőpapírral leterített tálcára rakjuk őket, majd betesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
Tadam, és kész!
